La berenjena es una hortaliza nutritiva y versátil, valiosa tanto por sus propiedades saludables como por su adaptabilidad a numerosas recetas tradicionales y contemporáneas.

Destaca por su bajo contenido calórico y alto contenido de agua. Entre sus nutrientes se incluyen:
Fibra dietética, que favorece la digestión y contribuye a la saciedad.
Antioxidantes, especialmente nasunin, presente en la piel, que protege las células del daño oxidativo.
Vitaminas y minerales, como vitamina C, vitamina K, vitaminas del complejo B, potasio y manganeso.
Contiene compuestos fenólicos que tienen potencial beneficioso para la salud cardiovascular y el control glicémico.