Cortes pequeños o medianos de carne de cerdo, generalmente en forma de cubos o trozos irregulares, puede presentar vetas blancas de grasa entre la carne. Por lo general se utiliza carne del lomo, pierna o paleta, partes magras y fáciles de cocinar.
Las masas de cerdo importado ofrecen calidad y sabor superior, seleccionadas de cortes cuidadosamente procesados para garantizar frescura y textura óptima.